Hrášek omyjte, očistěte a blanžírujte 1 minutu ve slané vodě. Slijte, ochlaďte a nechce dobře odkapat.
Omyjte pomeranč a oloupejte jej a vymačkejte šťávu. Pomerančovou šťávu osolte špetkou soli, přidejte na špičku nože chilli a ořechový olej. Vmíchejte kůru z pomeranče, cranberries a krabí maso a krátce nechte odstát.
Rozpulte papáju, odstraňte semínka a půlky oloupejte. Papáju rozkrájejte na kousky, nechte okapat rukolu, oberte ji a očistěte. Smícháme papáje a hrášek s marinovaným krabem a servírujeme ozdobené rukolou.
