- Bazalku operte, osušte a lístky otrhejte. Bazalku, Cranberries a ořechy nasekejte (např. v sekáčku na cibuli). Bazalkovo-brusinkovou směs ochuťte solí a pepřem a v malé misce utřete se změklým máslem.
- Řízky osušte papírovou utěrkou a rozložte vedle sebe. Lehce posolte, opepřete a potřete Cranberry máslem. Řízky srolujte a spíchněte párátkem nebo jehlou na rolády. Znovu zlehka dochuťte solí a pepřem.
- V pánvi rozpusťte máslo s olejem a rolády v pánvi dozlatova opékejte ze všech stran při mírné teplotě. Přitom rolády polévejte tukem z pánve. Opékejte 10-15 minut.
- Dvě až tři minuty před koncem opékání zvyšte teplotu na nejvyšší možný stupeň. Do pánve přilijte portské a nechte krátce povařit. Rolády vyjměte z pánve a nechte odpočívat na talíři. Během této doby znovu přiveďte portské v pánvi téměř k varu, přilijte telecí vývar a nechte tekutinu zredukovat na polovinu. Omáčku ochuťte solí a pepřem, studené máslo našlehejte metličkou a podávejte k roládě.
Tip: Jako příloha se hodí brambory nebo kapusta na smetaně. Polovinu kapusty očistěte, operte a nakrájejte na proužky. Košťál a silná žebra listů přitom odstraňte. Proužky kapusty poduste 10 minut spolu s 2-3 nadrobno nasekanými šalotkami, trochou másla a vody v nízkém hrnci pod pokličkou. Na začátku dušení ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, aby kapusta lépe pustila vlastní šťávu. Jakmile je kapusta měkká „na skus“, sejměte pokličku, zalijte 200 ml smetany a povařte, až se vytvoří krémová konzistence.
Doba přípravy:
Nutriční hodnoty na jednu porci:
- Energie: 417 kcal / 1753 kJ
- Bílkoviny: 31,5 g
- Tuky: 25,3 g
- Sacharidy: 12,5 g
Ohodnoťte tento recept
Kolik hvězdiček byste dali tomuto receptu?
