Na paštiku: Část masa z kachny dáme stranou a nakrájíme ho na kostky. Zbylé maso z kachny a vepřové maso umeleme, vložíme do kutru a rozkutrujeme. Přidáme smetanu, vejce a pepř a promícháme. Přidáme kostky kachního masa, lardo a pistácie a promícháme. Hmotu dáme do paštikové formy a pečeme cca 50 min. V troubě rozpálené na 75 – 80 ºC.
Na coulis: Z cukru připravíme karamel, přilijeme víno, necháme karamel rozpustit a svaříme. Přidáme brusinky, kůru z citronu a pomeranče a skořici. Promícháme a odstraníme skořici. Necháme částečně vychladnout.
