Suroviny pro 4 osoby:

• 250 ml vývaru
• 60 g sušených Cranberries, amerických brusinek
• 1 kg dýně (muškátové nebo hokaido)
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce hnědého cukru
• sůl, pepř
• 2 hvězdičky badyánu
• 1/2 lžičky kuliček nového koření
• 3-4 jarní cibulky
• 250 g hub
• 1 svazek koriandru
• 4 lžíce zakysané smetany

Příprava:



1. Vývar spolu s Cranberries přiveďte při mírné teplotě k varu. Dýni oloupejte (druh hokaido není třeba loupat, protože slupka změkne), odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na 2 cm velké kostky. Lžíci slunečnicového oleje rozehřejte v pánvi. Dýňové kostky opékejte 5 minut. Okořeňte solí a pepřem a posypte cukrem. Jakmile se cukr začne rozpouštět, přidejte badyán, nové koření (viz tip), vývar s Cranberries a vařte na mírném plameni doměkka 10 minut. Sejměte z plotýnky.
2. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na 1 cm široké kousky. Očistěte i houby a omyjte, jen pokud to je nezbytně nutné. Podle velikosti je rozčtvrťte nebo nakrájejte na silné plátky.
3. Koriandr operte, osušte a nasekejte. Zbylý olej rozehřejte v pánvi. Přidejte houby i cibulku a naprudko opékejte 2-3 minuty. Přidejte dýňové ragú, nechte probublat 5 minut a ochuťte solí. Podávejte ozdobené zakysanou smetanou a koriandrem.

Tip: Pokud při přípravě ragú vložíte větší koření jako badyán a nové koření do čajového filtru či uzavíratelného sítka na louhování, můžete pak koření snáze odstranit.

Doba přípravy:

• 30 minut

Nutriční hodnoty na jednu porci:

• Energie: 183 kcal / 768 kJ
• Bílkoviny: 6,1 g
• Tuky: 6,0 g
• Sacharidy: 26,0 g



Ohodnoťte tento recept

Kolik hvězdiček byste dali tomuto receptu?

• 
• 
• 
• 
• 

© mk² - marketing & kommunikation gmbh bonn