Na pudink: 3/4l smetany svaříme s cukrem a vanilkou. Žloutky rozmícháme se zbytkem smetany a za stálého míchání vlijeme do horké smetany. Vsypeme čokoládu a promícháme. Necháme vychladit.
Na džem: Z cukru připravíme karamel, přilijeme víno, necháme karamel rozpustit a svaříme. Přidáme brusinky, kůru z citronu a pomeranče a skořici. Promícháme a odstraníme skořici. Rozmixujeme a část marmelády propasírujeme. Z druhé části necháme vykapat čistou šťávu, do které zamícháme rozpuštěnou želatinu.
