Omyjte artyčoky a odřízněte stvol. Přiveďte k varu velké množství osolené vody. Omyjte citrón a nakrájejte ho na plátky. Do vařící vody přidejte artyčoky a citron. Vařte zakryté zhruba 30-40 minut.
Oloupejte česnek. Ušlehejte žloutky se solí, pepřem a citrónovou šťávou ve vysoké nádobě na šlehání. Po malých dávkách ručním mixérem všlehávejte rostlinný olej. Do směsi prolisujte česnek. Přidejte jogurt a chilli omáčku a zamíchejte. Znovu dochuťte. Nakrájejte cranberries a vmíchejte je do majonézy.
Sběračkou vyjměte artyčoky z vařící vody a nechte je dobře okapat. Po jednom otrhávejte lístky a namáčejte je dužnatou částí do česnekové majonézy. Pouze dužnatá část je vhodná ke konzumaci. Po otrhání všech listů odkrojte středovou část artyčoku a snězte zbytek s česnekovou majonézou.
