180 g studeného másla a trochu másla na vymazání formiček
250 g hladké mouky
sůl
250 g čerstvých Cranberries (amerických brusinek)
po ½ lžičce mletého kardamomu a koriandr 5 lžic cukr
100 ml pomerančové šťávy
½ svazku tymián
pepř
1 vejce
200 g čerstvého kozího sýra
Kromě toho
4 malé koláčové formičky (průměr cca 12 cm)
Příprava:
Máslo nakrájejte na malé kousky. Máslo, mouku, špetku soli a 4 lžíce vody rozdrobte v prstech. Postupně propracujte do těsta a nechte 30 minut odpočívat.
Troubu předehřejte na 200 stupňů (s horkovzduchem na 180 stupňů). V hrnci smíchejte Cranberries s kořením, cukrem a pomerančovou šťávou. Cranberries rozmačkejte vidličkou, přiveďte k varu a na silném plameni vařte za stálého míchání, až vznikne sirupová konzistence. Brusinkovou omáčku přendejte do kovové misky a nechte zcela vychladnout. Tymián operte, osušte a otrhejte lístky. Polovinu lístků utřete s kozím sýrem a vejcem dohladka. Ochuťte solí a pepřem.
Těsto vyválejte na pomoučené ploše do tloušťky 2-3 mm. Vykrojte 4 kruhy o průměru 15 cm. Formičky vymažte máslem, vyložte kruhem těsta a lehce přitlačte na dno i okraje. Na těsto rozdělte brusinky, potřete kozím sýrem a přesahující těsto z okrajů přeložte přes náplň. Pečte v troubě na nejnižší příčce 20 minut.
Dortíky vyjměte z formy a přeneste na talíře. Posypte zbylým tymiánem a podávejte nejlépe ještě horké nebo teplé.
