Suroviny na 6 porcí:

Na bílou pěnu:

• 2 pláty bílé želatiny
• 150 g bílé polevy v kouscích
• 1 vejce (M), žloutek oddělený od bílku
• 1 polévková lžíce cukru
• 1 polévková lžíce pomerančového likéru (nebo pomerančové šťávy)
• 150 ml šlehačky

Na tmavou pěnu:

• 100 g tmavé čokolády v kouscích
• 2 vejce (M), žloutek oddělený od bílku
• 2 polévkové lžíce cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 150 ml šlehačky

Na brusinkovou omáčku:

• 250 ml brusinkové šťávy
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
• 100 g sušených brusinek

Kromě toho:

• Mátu nebo meduňku

Příprava:



1. Namočte želatinu. Ve vodní lázni rozpusťte polevu. Nechte ji vychladnout, dokud není poleva vlažná. Ušlehejte bílek dotuha. Žloutek a pomerančový likér vyšlehejte do pěny. Vymačkejte želatinu a rozpusťte ji v jedné polévkové lžíci horké vody. Rychle ji zamíchejte do krému. Pak vmíchejte polevu. Vmíchejte bílek a šlehačku.
2. Tmavou čokoládu vložte do mísy a rozpusťte ji ve vodní lázni. Nechte ji vychladnout, dokud není poleva vlažná. Ušlehejte bílek dotuha. Žloutek s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehejte do pěny. Pak nejprve přimíchejte čokoládu a pak vmíchejte bílkový sníh a šlehačku.
3. Bílý a tmavý krém vrstvěte střídavě do sklenic. Nechte 1-2 hodiny vychladit v ledničce.
4. Přiveďte k varu brusinkovou šťávu s vanilkovým cukrem. V troše studené vody rozmíchejte kukuřičný škrob, přidejte ke šťávě a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte brusinky, nechte vychladnout, občas promíchejte. Nalijte omáčku na pěnu. Ozdobte mátou nebo meduňkou.

Tip: V období mezi zářím a lednem lze namísto sušených brusinek použít i čerstvé brusinky. Zhruba 5 minut vařte 250 g čerstvých brusinek a 250 ml brusinkové šťávy se 4 polévkovými lžícemi cukru a 1 sáčkem vanilkového cukru. V troše studené vody rozmíchejte 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a přidejte ho do tekutiny. Přiveďte k varu.

Doba přípravy:

• zhruba 1 hodina + doba potřebná na chlazení

Nutriční hodnoty na jednu porci:

• Energie: 523 kcal / 2184 kJ
• Bílkoviny: 8 g
• Tuky: 32,1 g
• Sacharidy: 49 g



Ohodnoťte tento recept

Kolik hvězdiček byste dali tomuto receptu?

• 
• 
• 
• 
• 

© mk² - marketing & kommunikation gmbh bonn